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ag竞咪app下载,龙抬头吃懒龙,教你传统做法,酱香浓郁,松软可口,孩子们最爱
发表于:2020-01-11 13:59:19

ag竞咪app下载,龙抬头吃懒龙,教你传统做法,酱香浓郁,松软可口,孩子们最爱

ag竞咪app下载,龙抬头,别称青龙节,又称春耕节、农事节、春龙节,是中国民间与农耕有关的传统节日。龙抬头节这天是每年的农历二月初二,之所以被称为龙抬头节,是与古代的天象东方苍龙星象有关系。每年的农历二月初二的晚上,苍龙星宿从东方开始露头,一直到子夜时分,龙爪出现,这就是龙抬头的过程。人们在这天敬龙祈雨,祈祷丰收年景,祈祷一家衣食无忧。

我国地大物博,各地都有不同的习俗和食俗。二月二这天,有的地方要吃猪头肉,有的地方要吃炒豆子,各种食俗,不一而足。而在京津冀一带,龙抬头这天要么吃春饼,俗称“吃龙鳞”,要么吃懒龙,意味着吃掉懒散,勤快起来,幸运自然来。春饼要吃,但似乎已节日化,节日之外的日子吃的并不多,但懒龙就不同了,它俨然已成为人们餐桌上的常客,很多人就是吃着它长大的。

懒龙,又称肉龙,是以肉馅儿为主做成的发酵面食,是流行于京津冀一带的特色面食。懒龙和包子一样的材料,但它比包子好吃,很多人吃懒龙上瘾,百吃不腻,我就是其中一个。传统的懒龙酱香味撩人,风味十足,因为要用到北方传统的黄酱,但如今很多人在做懒龙时都用酱油代替了黄酱,所以,跟小时候的味道差了不少。我今天要分享的懒龙,调制肉馅儿的过程讲的极为仔细,大家跟菜谱做一回,就能吃到酱香浓郁,松软可口,汁水多多的懒龙了。

【传统面食懒龙的做法】

【食材】:猪肉馅儿400克、姜两三片、葱1段、洋葱半个、干黄酱1大勺、酱油两汤匙、白胡椒粉少许、熟油3汤匙、香油少许、面粉400克、酵母4克。

【具体做法】:

1、猪肉选择纯瘦肉或是带一点点肥的肉,我大多用前夹心肉,吃着活络。让卖家帮忙铰成肉馅儿。

2、葱姜改刀,放进碗中,用热水浸泡十来分钟,我们取葱姜水用。这个是用来给猪肉去腥提香打水的。

3、葱姜水泡好之后,捞出葱姜不要,把葱姜水分几次倒进肉馅儿中。

4、每倒一次葱姜水,就要用筷子不停地顺一个方向搅拌,直到肉馅儿把水全部吃进去,再接着倒。400克的猪肉馅儿我用掉了这碗葱姜水,这是打好水的肉馅儿,一看就特别水润。

5、取一大勺干黄酱,放进碗中。干黄酱是用黄豆发酵后做成的调味酱,香气浓郁,但它比较干爽,所以要把它调一下。

6、往干黄酱中加两汤匙酱油,用小勺子把它澥开,如图。

7、接着把澥好的干黄酱加入到肉馅儿中,再加入少许白胡椒粉。

8、因为干黄酱和酱油都有咸味儿,所以,我另外又加了一点点盐,把它们搅拌均匀。

9、提前把油烧热,晾凉,然后倒进肉馅儿中拌匀,让油把肉中的水分包住。

10、洋葱切成小粒,放进肉馅儿中。也可以换成大葱,但不及洋葱来的口感好,因为洋葱比较脆嫩且多汁。

11、淋入少许香油,把洋葱与肉馅儿拌匀,懒龙的馅儿就调好了,闻着都香。

12、接下来我们来和面。酵母用温水化开,100克面粉1克酵母的比例。

13、把酵母水倒进面粉中,和成柔软光滑的面团。

14、把面团一分为二,擀开,擀成长方形的有一定厚度的面片状,把馅儿平铺上,边缘留一公分的边,如图所示。对,我们采用一次发酵法来做这个懒龙。

15、顺着长边把懒龙卷好,一般而言卷三四下就可以了,把两条懒龙全部依次做好。

16、蒸锅中添加热水,把懒龙放到箅子上放进蒸锅,盖上锅盖,不开火,让它自然发酵至体积变大。

17、懒龙发酵好之后,开火,上汽后20分钟,关火后再焖三五分钟后取出切块儿即可食用。

家中有孩子和老人的话,做这个懒龙特别的讨喜,面松软,肉馅儿可口,再搭配上一碗小米粥或是玉米面粥,就是很舒坦一餐。如若再拍个黄瓜,那营养就更齐全了。我家孩子对这个懒龙是爱不释口,每次最少要吃两块儿外加一碗粥,所以,为了她,我也经常做,而且每次都要加洋葱而不是大葱,加了洋葱,不仅口感更好同时让她多吃些蔬菜,还能杀菌防流感,一举多得。

我是静默成诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!

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